VERITAS

Le più recenti scoperte suggeriscono che molti fattori giocano un ruolo significativo nell’ambito della definizione del “terroir”, compreso il genotipo ospite, e quindi il fenotipo (vitigno), e le locali variazioni climatiche interannuale (vintage). Questo costituisce un fondamentale passo in avanti in quanto può aiutare a rivoluzionare la scelta dei siti evocati, o addirittura come potrebbero essere manipolati per migliorare la qualità del suolo e, quindi, la produttività delle colture. 

 

Tutto questo in pratica può essere usato per contribuire a migliorare la “territorialità” del vino partendo dal concetto che le caratteristiche del suolo e del microbioma sono parametri che influiscono sulla produttività della catena viti-vinicola. Conoscere l’eterogeneità del vigneto consente, quindi, di gestire nel modo più ottimale il vigneto stesso, intervenendo con pratiche agronomiche sito-specifiche.  

 

L’adozione delle tecniche di agricoltura di precisione può essere un utile strumento per valutare lo stato fisiologico delle piante, gli stress idrici e l’insorgenza di malattie e di parassiti in modo precoce. La possibilità di agire in maniera sito-specifica, dove quando e quanto serve, aumenta il grado di sostenibilità ambientale, riduce i costi e consente un maggiore controllo qualitativo sulle produzioni.  Occorre un’esperienza ed una conoscenza del contesto territoriale profonda ed attuata a tutti i livelli dell’ecosistema vigneto.

 

Infatti, una volta ottenuta una mappa di prescrizione, per fare viticultura di precisione bisogna attuare una gestione agronomica differenziata al fine di ottenere un vero prodotto “terroir” e sostenibile. Il carattere del “terroir” e il suo valore intrinseco saranno completati mediante l’analisi delle uve oggetto di questo studio, poste nelle condizioni di crescita prescelte, al fine di individuare particolari caratteristiche biochimiche funzionali.  

 

Questa struttura di analisi sarà processata ed attuate mediate protocolli che esaltano le correlazioni tra agricoltura di precisione, microbioma sistemico, ecofisiologia funzionale della regolazione omeostatica (molti metaboliti utili e caratteristici si esprimono in particolari condizioni di stress), valutazione biochimica e fisiologica del prodotto finito. Queste innovazioni così proposte produrranno un vino assolutamente autentico, prezioso e riconoscibile.